吃过夜白菜吃过夜白菜能中毒吗雷波毛茛
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1、白菜是一道健康的菜肴,春秋二季吃能缓解体内干燥现象。但隔夜的熟白菜对身体十分不利。白菜中含有丰富的硝酸盐,吃剩的白菜经过一夜后,由于细菌的作用,无毒的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐。隔夜菜除了营养被破坏之外,还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长,蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐,长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。
2、亚硝酸盐虽然不会直接致癌,但是对身体存在着一定的健康隐患。隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中,很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天,细菌繁衍的速度加快,隔夜菜很容易受到细菌的污染,人们再次食用时,很容易引发肠胃疾病,甚至会食物中毒。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。
吃过夜白菜相关拓展
吃过夜白菜能中毒吗
煮熟的大白菜隔夜后是否还能吃,一般要根据具体情况而定。大白菜煮熟后没有吃完,如果及时放进冰箱保存,并用保鲜膜密封,一般隔夜后不会出现变质。第二天对大白菜充分加热后,一般可以吃,通常不会对人体造成太大伤害。但如果煮熟的大白菜没有保存得当,且隔夜后已经出现明显的异味,此时一般不建议再吃。因为此时大白菜中的细菌、霉菌可能会繁殖得比较多,若不慎食用,可能会诱发急性胃肠炎,引起腹泻、呕吐、恶心等不适。
值得注意的是,大白菜是茎叶类的蔬菜,本身存在硝酸盐,而隔夜存放后会与空气中的微生物结合,导致亚硝酸盐含量较高,虽然一般情况下不会超标导致食物中毒,但也应尽量少食用。另外不管是蔬菜还是肉类,隔夜存放后营养成分均有一定的流失,也可能滋生细菌,若长期大量食用,可能会对身体造成伤害。
吃过夜白菜会食物中毒吗
咱东北人总喜欢冻点白菜、卷心菜,冻好后用热水焯一下,或是打饭包或是蘸大酱吃,清甜爽口,好吃下饭,那叫一个“带劲儿”。但是网传吃了冻白菜会引发食物中毒,这是咋回事。冻柿子、冻豆腐会不会也如此。这些“冻货”到底安不安全。本期我们就请求证专家为大家一一解答。吃冻白菜会引发食物中毒。王笑丹吉林大学食品科学与工程学院副教授,主持国家自然基金项目1项、吉林省科技发展计划项目2项,发表国际科技论文SCI20余篇,指导硕士研究生多名,2017年国家公派美国肯塔基大学访问学者。
为什么有的人吃冻白菜会引发食物中毒。东北一到冬季,总有些居民要贮存一些白菜作为过冬吃的蔬菜。有些家庭由于对白菜贮存管理不妥,常常会使贮存的白菜受冻。
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