东北酸白菜腌制时间和方法东北酸白菜怎么腌制玉龙藁本

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1、1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的面。4密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。

2、白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。尽量减少与空气接触，有利于发酵。

东北酸白菜腌制时间和方法相关拓展

东北酸白菜的腌制方法视频

东北人冬天有腌酸菜的传统，东北酸菜酸脆可口，适合炒、炖、涮火锅等，以其独特的风味受到越来越多人的喜爱。但是传统的腌制方法实在很麻烦：要准备大缸，白菜要晾、洗、装缸，还要准备大石头压缸，发缸后满屋子酸臭味。还要合适的温度：太热容易腐烂，太冷又不容易发酵变酸。现在很多人，尤其是大城市居住在楼房里的人，由于条件、环境的限制，几乎都无法吃到纯正自制的东北酸菜。

下面就教大家一种简单、方便、卫生的用饮料瓶腌制东北酸菜的方法。东北大白菜酸菜腌制的做法。口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，一定要保证能够密封。将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，稍腌一下。选白菜最好不要选太大颗、叶子大而多的，可以选择小一些，每一片叶子不要太大太脆的。

东北酸白菜怎么腌制

东北酸白菜也就是人们熟悉的东北酸菜，是一种闻名全国的特色菜品，这种菜品不但可以直接食用，更可以制成多种炖菜供人们品尝。另外东北酸白菜中含有大量的乳酸，这种物质不但可以开胃，更能起到助消化和保健肠道的作用。东北酸白菜并不只在东北能做，大家在家中都可以做，下面就是东北酸白菜的腌制方法，有兴趣可以学习一下。

东北酸白菜的腌制方法腌制东北酸菜的材料。大白菜一棵，食用盐五十克，开水适量。另外还要准备好保鲜膜和小瓦盆等工具。把准备好的大白菜去掉外部老帮，然后用手一片片分开，并且用清水冼干净，然后把菜帮上的水分沥干。把沥干水分后的白菜帮和白菜心一片片的摆入到小瓦盆中，并且在摆放时要与盐交错放入，也就是要让每一片菜叶上都有盐出现，在摆完后用手使劲压一下，把白菜压结实。

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